Risotto al pomodoro

Facile, saporito, leggero il risotto al pomodoro è la ricetta ideale per un pranzo in famiglia o una cena veloce poiché di solito gli ingredienti necessari sono disponibili in dispensa. Riso, pomodori, brodo vegetale, basilico o prezzemolo e parmigiano, prodotti mediterranei di qualità che rendono questo piatto tanto semplice tanto apprezzato.

  • Riso 320 gr
  • Burro 60 gr
  • Cipolla 1/2
  • Brodo di carne 1 litro
  • Concentrato doppio di pomodoro 30 gr
  • Succo di pomodoro 500 ml
  • Sale q.b.
  • Pomodori 2
  • Grana o parmigiano 80 gr
  • Prezzemolo q.b
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Soffriggete la cipolla in una casseruola con 40 g di burro, aggiungetevi il riso e fatelo tostare.
  2. Bagnate con un paio di mestoli di brodo, aggiungete quindi il concentrato di pomodoro diluito nel succo in modo da coprire a filo il riso.
  3. Aggiustate di sale, il pepe e proseguite la cottura per 15 minuti, aggiungendo man mano il resto del brodo se il riso dovesse risultare troppo asciutto.
  4. Preparate una brunoise con i pomodori e aggiungetela al risotto 5 minuti prima del termine della cottura.
  5. Spegnete la fiamma, mantecate con il burro e il formaggio grattugiato, fate riposare qualche minuto, distribuite il risotto nei piatti e decorate con un rametto di prezzemolo (nei nostri piatti niente prezzemolo perchè mia figlia è nella fase che il verde non lo vuole vedere nei piatti )

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