Torta di carote

Mio marito ama le famose merendine alle carote quindi ho provato a replicarla in versione torta e vi garantisco che il risultato è stato strepitoso . Ottima per la colazione o la merenda ha un solo un difetto …. finisci subito!!!!

Ingredienti

270 g carote (3 carote medie)

160 g di olio di semi di arachidi

3 uova a temperatura ambiente

220 g di zucchero

1 arancia bio, buccia grattugiata

240 g di farina 00

1 bustina di lievito per dolci

Istruzioni

Accendete il forno funzione statico a 175°. Nel mixer frullate le carote, aggiungete l’olio e continuate a frullare fino ad avere una bella crema arancione.

In una terrina montate per 1-2 minuti le uova con lo zucchero fino a renderle chiare e spumose, unite la buccia grattugiata di 1 arancia, la crema di carote e mescolate. Incorporate la farina con il lievito setacciato e mescolate bene.

Imburrate ed infarinate uno stampo a ciambella da 24 cm e versate l’impasto. Fate cuocere per circa 45 minuti, fate sempre la prova stecchino prima di sformare, deve uscire asciutto. Fate intiepidire il dolce e poi sformatelo su di una gratella. Potete servirla con una spolverata di zucchero a velo, con la glassa lucida al cioccolato ….

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