Sofficini o come dice la mia bimba fofficini

I¬†Sofficini¬†sono quelle golosissime¬†mezzelune croccanti ripiene di formaggio filante e ripieni di ogni tipo di condimento gradito, ogni bimbo ha sognato con il ricercatissimo sorriso. Ma sono amati anche da i “grandi” nostalgici. Oggi vi passo la¬†Ricetta, per me , perfetta¬†per preparare dei¬†Sofficini fatti in casa¬†proprio¬†come quelli comprati, anzi sicuramente pi√Ļ buoni!¬†In poche mosse¬†e¬†in¬†tanti¬†ripieni!¬†Genuini, sani,¬†economici¬†e¬†strepitosamente buoni!¬†Perfetti da¬†conservare e congelare! Cos√¨ da averne scorta per cena e tutte le volte che i bambini ve li chiederanno! Oggi vi propongo i preferiti della mia bimba : prosciutto cotto e formaggio ma sbizzarritevi le possibilit√† sono infinite.


Ingredienti


250 ml di latte

130 gr di farina 00 + un po’

20 gr di burro

sale qb

pepe qb

PER IL RIPIENO

250 gr di besciamella

100 gr di galbanino(o qualsiasi formaggio a pasta filata)

60 gr di prosciutto cotto tagliato grosso

1 cucchiaio di parmigiano reggiano

PER LA PANATURA E PER LA FRITTURA

1 uovo

100 ml di acqua

pangrattato qb

1 l di olio di semi per friggere

farina 00 qb




Versate in un pentolino il latte e il burro. Aggiungete un pizzico di sale, pepe e portate a ebollizione. Quando il liquido avr√† raggiunto il bollore, togliete il pentolino dal fuoco e versate la farina tutto in un colpo.Mescolate velocemente con un mestolo. Riportate sul fuoco e, sempre mescolando, fate cuocere per 2 -3 minuti fino a quando non avrete ottenuto una palla.
Lasciate riposare l’impasto per 20 minuti a temperatura ambiente in modo che si intiepidisca. Lavoratelo un po’ con le mani, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e riponetelo in frigo a raffreddare completamente.


Nel frattempo mescolate la besciamella assieme al Galbanino (o un qualsiasi formaggio a pasta filata) e al prosciutto cotto tagliato a dadini e al parmigiano.
Per preparare la besciamella fatta in casa (solito procedimento con 25gr burro 25gr farina 00 250ml latteintero)
Infarinate abbondantemente il piano di lavoro e stendete la pasta. Tagliate con una formina per ravioli dei cerchi e riempiteli con il ripieno a base di besciamella, formaggi e prosciutto.


Ripiegate i dischi di pasta ripieni a mezzaluna e sigillate i bordi.
Sbattete a parte l‚Äôuovo con l acqua. Passate i sofficini nella farina, nel latte  e uovo e infine nel pangrattato. Se volete una panatura pi√Ļ spessa ripetete l‚Äôoperazione.
Scaldate l‚Äôolio di semi per friggere e friggete i sofficini per almeno 4 ‚Äď 5 minuti per lato.
Raccoglieteli quando saranno belli dorati e sgocciolateli bene. Serviteli caldi

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