Zuppa di lenticche con crostini

Questa mattina mi ero svegliata con una voglia di zuppa di lenticchie. Ero titubante, qui a Roma sono giornate di sole caldo e splendente ma ….. ho pensato se evitiamo le cotiche e la facciamo meno “azzeccosa” del solito può diventare un gustoso piatto primaverile no? Beh , corretta intuizione , piacevole e saporita , l abbiamo assaporata tiepida con dei croatini leggermente aromatizzati .

Ingredienti

  • Per la zuppa:
  • 300 g di lenticchie
  • 50 g di pancetta tesa
  • 1 carota
  • mezza cipolla media ( o 1 cipolla piccola)
  • 1 costa di sedano
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 2 foglie di alloro
  • olio extravergine di oliva,
  • sale
  • per i crostini di pane:
  • 3/4 fette di pane tipo casareccio
  • 1 aglio
  • olio extravergine di oliva
  • sale, pepe

Preparazione

  1. Pulite le verdure e tagliatele in piccole pezzetti.
  2. Lavate le lenticchie sotto un getto di acqua fredda.
  3. Fate un soffritto con olio extravergine, carota, cipolla sedano oe pancetta, unite le foglie di alloro.
  4. Dopo qualche minuto, aggiungete le lenticchie e coprite con il brodo fino a coprire del tutto le lenticchie, salate e fate cuocere a fuoco lento con coperchio, fin quando non saranno morbide.
  5. Spegnete e lasciate intiepidire.
  6. Nel frattempo tagliate le fette di pane a strisce e poi piccoli pezzetti quadrati.
  7. in una padella mettete un cucchiaio di olio extravergine e uno spicchio di aglio scamiciato.
  8. Fate imbiondire l’aglio , toglietelo e versate i pezzettini di pane nella padella.
  9. Cuoceteli fin quando non risulteranno croccanti e coloriti.
  10. Portate in tavola la zuppa accompagnandola con i pezzetti di pane tostato e un filo di olio a crudo.

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