Carpaccio grana rucola e pinoli

  • Se volete far felice la vostra famiglia in queste giornate afose, presentando comunque un piatto completo gustoso e invitante ecco il carpaccio di manzo! Saporito e veloce infatti per preparare un ottimo carpaccio di bovino, sarà necessario scegliere dell ottima carne . Bisogna scegliere un taglio pregiato, che sia anche magro e tenero e tagliato molto sottile. Il filetto e controfiletto sono certamente le scelte migliori, ideali per le preparazioni a crudo ma anche la fesa, morbidissima, si presta per questo tipo di piatto .
  • 70 g di rucola
  • 40 g di pinoli
  • 2 limone per il succo
  • 16 fettine di bovino del taglio prescelto
  • Scaglie di grana q.b.
  • 8 cucchiai di olio evo
  • Pepe q.b
  • Sale q.b.

Per prima cosa, preparate  liquido di marinatura: tagliate 2 limoni🍋 a metà e spremetene il succo con l’aiuto di una forchetta Ricordate di filtrare il succo dei limoni per eliminare i semi e i pezzi di polpa dopodiché raccoglietelo in una ciotola. Unite un pizzico di pepe e sale, 7 cucchiai di olio extravergine di oliva e sbattete energicamente con una forchetta.

Lavate bene la rucola sotto l’acqua corrente, asciugatela e tagliatela a pezzetti.

Prendete adesso le fette di manzo e allargatele delicatamente con le mani per farle distendere bene; disponetele su un piatto da portata abbastanza largo e fate attenzione che non si sovrappongano, quindi versate su tutta la superficie la salsina di marinatura, avendo cura di irrorare per bene tutte le fette di carne.

Sistemate sia la rucola che i pinoli sopra le fette di manzo; infine, cospargete con una manciata di scaglie di grana , altri pinoli e servite in tavola.

Buon appetito 🤩

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