Torta cioccolato e ricotta

Come è giusto che sia , fa caldissimo . Per preparare la colazione mi avvalgo del leggero fresco notturno . Per domani una soffice e golosa torta ricotta e cioccolato….davvero una nuvola ! È ancora in forno ….. finita la cottura e il raffreddamento vi inserisco foto….. nel contempo eccovi la ricetta !!!

Ingredienti per una torta ricotta e cioccolato soffice da 22 cm di diametro

  • 120 g di farina 00
  • 3 uova a temperatura ambiente
  • 100 g di burro
  • 250 g di ricotta leggera
  • 160 g di zucchero semolato ( potete aumentare anche fino a 180 gr se la preferite più dolce)
  • 120-140 g di cioccolato fondente di ottima qualità
  • 1 cucchiaio di cacao amaro
  • 8 g di lievito per dolci ( poco più di 1/2 bustina)
  • essenza di vaniglia oppure buccia grattugiata di arancia

Importante: Usate la corretta dimensione della tortiera, se non possedete quella da 22 cm potete usare da 24 considerando però che verrà più bassina. Per tortiere più grandi vi conviene raddoppiare tutte le dosi.

Procedimento

Sciogliete il cioccolato fondente insieme al burro e mettete da parte. Nel frattempo montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e ben spumoso. Quando il composto sarà ben montato aggiungete in più riprese e delicatamente la ricotta fatta sgocciolare e a temperatura ambiente. Azionate le fruste alla minima velocità e fatela incorporare del tutto al composto di uova e zucchero. Avendo sempre le fruste in azione, aggiungete a cucchiaiate la farina setacciata ed il cucchiaio di cacao amaro, non aggiungete farina fin quando l’impasto non incorpora del tutto quello precedente, continuate cosi’ con tutti gli altri ingredienti. Aggiungete il burro ed il cioccolato fatti raffreddare, l’essenza di vaniglia ed in ultimo il lievito setacciato.
Imburrate una tortiera da 22 cm di diametro ed infornate a 160° per circa 50/60 minuti. Fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura e mai prima dei 30 minuti.
Trascorso il tempo di cottura, estraetela dal forno, fate raffreddare e servite!
Si scioglierà in bocca!

Sappiate che….

  1. Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente, non usate la ricotta fredda di frigo ma estraetela dal frigo almeno 20 minuti prima.
  2. Burro e cioccolato fondente si devono raffreddare prima di aggiungerli al composto
  3. Montare bene le uova con lo zucchero fino a farle diventare chiare e ben spumose

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