Cavatelli alla crema di scampi

È vero fa caldo ma che facciamo non mangiamo? I cavatelli con gli scampi sono ottimo compromesso tra poco lavoro e tanto gusto. Eh si, perché in questo piatto l unica facita è puliri gli scampi poi la ricetta vien da se. Vabbè, vabbè io ho anche fatto i cavatelli (farina e acqua) ma ormai sono diventata esperta e con gran manualità che in un 15 min erano pronti . Se non avete voglia o tempo ,potete usare qualsiasi pasta meglio se fresca (anche le tronfie quelle che si trovano al banco frigo per intenderci vanno benissimo)

INGREDIENTI

  • Cavatelli 400 g
  • Scampi 1 kg
  • Cipolla piccola 1
  • Aglio 1 spicchio
  • Burro 70 g
  • Vino bianco secco 90 ml
  • Concentrato di pomodoro 2 cucchiai
  • Timo 2 rametti
  • Sale Quanto basta
  • Pepe Quanto basta

PREPARAZIONE MALTAGLIATI CON CREMA DI SCAMPI

  • Pulite gli scampi eliminando la testa, l’intestino e il carapace. Teneteli da parte.
  • Tagliate finemente la cipolla e pelate l’aglio; trasferiteli in una padella con il burro e poco sale. Fate cuocere per 5–8 minuti, aggiungendo poca acqua all’occorrenza. Aggiungere gli scampi, fateli rosolare e sfumate con il vino.
  • Aggiungete il concentrato di pomodoro, qualche cucchiaio di acqua e regolate di sale e pepe. Proseguite la cottura un paio di minuti e frullate metà del composto fino ad ottenere una crema omogenea. Cuocete la pasta, scolatela e conditela con il sugo di scampi.

Impiattate e guarnite con il timo tritato.

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