Gnocchetti napoletani con granchio

INGREDIENTI



400 g di gnocchi napoletani

2 Granchi

200 g di Pomodorini

1 Scalogno

120/150 ml panna fresca liquida

1 spicchio di Aglio

10 cl di Vino bianco secco

Prezzemolo fresco

4 cucchiai di Olio extravergine di oliva

Sale q.b.

Pepe q.b.

Preparazione

In questo caso io ho trafilato la pasta in casa ma voi potete tranquillamente usare la pasta che preferite



● Tritate finemente lo scalogno e l’aglio. Lavate i pomodorini e tagliateli a cubetti.
● In una padella antiaderente capiente (tipo saltapasta) fate appassire il trito preparato con l’olio, per 4-5 minuti a fiamma bassa.
● Lavate i granchi con cura, immergeteli per 5 minuti in acqua bollente e poi scolateli.
● Staccate le chele, estraete la polpa dalla carcassa e trasferitele nella padella con gli odori e i pomodorini preparati. Alzate la fiamma e sfumate con il vino, quindi proseguite la cottura, per circa 10 minuti a fiamma bassa.
● Aggiungete i pomodorini, alzate la fiamma e fateli saltare per 1 minuto circa, regolando di sale e di pepe, poi proseguite la cottura a fiamma bassa per altri 4-5 minuti. A questo punto aggiungete la panna fresca liquida e fate cuocere altri 5 minuti . Spegnete, unite un po’ di prezzemolo sminuzzato e mescolate.
● Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata; scolatela al dente e versatela nella padella del sugo, che avrete rimesso su fuoco vivace. Saltate gli gnocchi per qualche secondo, in modo che si insaporiscano bene, quindi servite

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