Linguine con gamberoni e scampi

Quando la bimba è a scuola , e siamo solo io e mio marito passo da piatti spartanissimi al limite della decenza a piatti un pochino più elaborati. Oggi era la giornata di un piatto un pochino più !!!! Direi che erano squisiti ma sarei di parte, provateli e fatemi sapere .

Ingredienti

  • Brandy 1 bicchierino
  • Sale q.b.
  • Prezzemolo q.b.
  • Panna fresca 200 ml
  • Passata di pomodoro 200 ml
  • Scalogno piccolo 1
  • Linguine 400 g
  • Scsmpi 200 g
  • Gamberoni 200 g
  • Pepe q.b.

Preparazione:

Lavare gli scampi e i gamberoni sotto all’acqua corrente e privarli sia degli occhi che dei baffi e di tutte le zampe corte nella parte inferiore. Tagliare la coda, poi tagliare verticalmente sia sotto alla pancia e sul dorso sfilare lateralmente il carapace incidendolo vicino al collo per staccarlo dalla testa (dei gamberoni di alcuni ho lasciato la testa ) estrarre infine dalla parte superiore il filo intestinale.

In una padella scaldare abbondante olio e farvi soffriggere lo scalogno tritato; quando quest’ultimo è dorato aggiungere i crostacei e farli rosolare mescolando per alcuni minuti. Dopo circa 4-5 minuti sfumarli con il brandy e flambare (fiammeggiare). Non appena la fiamma si è spenta unire la passata di pomodoro ed il prezzemolo. Lasciar cuocere il sugo per altri 5-6 minuti.

Portare a bollore in una pentola abbondante acqua salata, versarvi la pasta e farla cuocere.

Un paio di minuti prima di scolare la pasta unire al sugo di scampi la panna. 

Scolare infine la pasta leggermente al dente e aggiungerla in padella al sugo di scampi, mescolare per far insaporire bene il tutto prima di servire. 

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