Ravioli mascarpone e ortica

Buoni e saporiti. La ricetta è della mia mamma che io ho poi modificata a mio gusto . La sua ricetta per esempio prevede la ricotta mentre a me l ortica piace moltissimo amalgamata alla cremosita' e corposità del mascarpone. Ingredienti 300 gr di farina 00 3 uova 100 grammi di ortica foglie tenere in … Continua a leggere Ravioli mascarpone e ortica

Tartare di tonno

Come fare felice, a tavola, mio marito? Con la tartare di tonno, un piatto semplice e raffinato a base di tonno crudo e in questo caso succo da arancia che quando lo vede gli si illuminano gli occhi🤩 300 gr filetto di tonno fresco3 cucchiai olio d'olivasalepepe neroArancia succo 1timo fresco facoltativo Procedimento Per fare la tartare di tonno scegliete il … Continua a leggere Tartare di tonno

Pasta alla Gattopardo

Lessi questa ricetta tempo fa, me l ero appuntata e come al solito dimenticata nel fogliettino attaccato al frigo. Oggi non sapevo che cucinare ,stanca e .... mi cade l occhio sul fogliettino poco dopo.... pasta alla gattopardo per pranzo pronta e gustata e apprezzata . Molto semplicemente, si tratta di una ricetta molto amata negli anni Ottanta, … Continua a leggere Pasta alla Gattopardo

Polpette di orata.

2 orate pulite e deliscate3 fette di pancarré senza crostaPangrattato q.b.Olio di girasole circa 750 ml (per friggere)1 uovoMaggiorana q.b.Timo q.b.Prezzemolo q.b.Sale q.b.Pepe q.b. Le abbiamo divorate!!! Morbide ,umide e dal sapore delicato ma ben definito con una parte esterna croccante. Da oggi comprerò sempre almeno un orata in più solo per poi poterci fare … Continua a leggere Polpette di orata.

Polpette di patate e borragine

Queste polpette di patate e borragine, sono una di quelle ricette veloci ed economiche, ma dal gusto incredibile. Essendo genovese, per me la borragine è religione, negli anni ho imparato ad utilizzarla nelle più svariate ricette invece di utilizzarla per pansotti liguri o ravioli genivesi. Poi, ho acquistato i semi e ho fatto crescere le piantine … Continua a leggere Polpette di patate e borragine

Carpaccio di cavallo con rucola e parmigiano

Carpaccio di cavallo con rucola e parmigiano “Un classico ma va sempre.” Con queste temperature ormai estive il carpaccio che sia di cavallo , manzo o vitella è un piatto che mi salva tantissime cene. Gustoso , equilibrato , sano e saporito è un must sulla nostra tavola almeno fino a settembre . A voi … Continua a leggere Carpaccio di cavallo con rucola e parmigiano