Maritozzi con la panna

I maritozzi con la panna, li conosciamo tutti, sono dei morbidi dolci tipici romani golosissimi che sono un must nei bar della capitale, e che se fatti in casa hanno un enorme pregio.... riempire la casa di un profumino irresistibile! I vostri vicini ne sentiranno il profumo nelle scale 🤣🤣🤣 .... per chi non lo … Continua a leggere Maritozzi con la panna

Arrosto cotto a bassa temperatura in sottovuoto 

L’arrosto di scottona cotto a bassa temperatura (sottovuoto) è una delle ricette che amo di più cucinare con il sous vide in cbt. Questa ricetta è una ricetta particolare perchè sottointende un tipo di cottura diverso da quello tradizionale. La cottura sottovuoto e a bassa temperatura prevedere l’uso di una strumentazione specifica. Per prima cosa munitevi di una sigillatrice, di un sacchetto per la cottura … Continua a leggere Arrosto cotto a bassa temperatura in sottovuoto 

Primo sale home made

Utensili necessari: pentola a bordi alti in acciaio, rame o coccio- contagocce -cucchiaio di legno- termometro per alimenti- coltello a lama lunga- schiumarola- fuscelle (per me fuscelle in plastica da 100 g, più due di dimensioni maggiori) Ingredienti latte intero fresco pastorizzato o crudo (per me latte crudo) 2 lyogurt bianco intero 2 cucchiai, solo … Continua a leggere Primo sale home made

Tagliatelline al doppio nero di seppia

Le tagliatelline al doppio nero di seppia danno vita a un primo piatto dallo spiccato sapore di mare. La nota più particolare? La pasta fresca fatta in casa e colorata con il nero di seppia, accompagnata da un condimento altrettanto nero e arricchito dalla carne tenera di piccole seppioline. Sarà apprezzato da tutti i vostri … Continua a leggere Tagliatelline al doppio nero di seppia

Lasagna alla bolognese .

Le lasagne alla bolognese sono un primo costituito da strati di pasta sfoglia all’uovo verde (preparata con spinaci) intercalate da strati di ragù alla bolognese e besciamella. Vengono poi cosparse superficialmente di formaggio Parmigiano-Reggiano ed infornate. Detta così sembra facile , ma non lo è . Tutto deve essere armonioso e equilibrato per creare a ogni boccone … Continua a leggere Lasagna alla bolognese .