“’O père e ‘o musso sale e limone”

Anticamente questo cibo di strada era preparato dai “ventraiuoli” che vendevano le trippe lavate, lessate, tagliate in piccoli pezzi e disposte in cuoppi di carta oleata, cosparse di sale e limone Il conford food per ogni napoletano che si rispetti,  è un piatto che deriva dalla tradizione popolare napoletana che “non buttava via nulla”. Questa specialità … Continua a leggere “’O père e ‘o musso sale e limone”

Spaghettoni broccolo siciliano e bottarga di muggine.

Il profumo del mare della bottarga di muggine si unisce in un connubio perfetto con i broccoli di stagione. Sono sempre un pò restia a questi matrimoni di sapori , temo non vengano capiti e apprezzati. In realtà ci sono gusti che si abbracciano e esaltano l un l altro creando qualcosa di paradisiaco. Broccolo … Continua a leggere Spaghettoni broccolo siciliano e bottarga di muggine.

Tajarin piemontesi

I tajarin sono una pasta all’uovo dell’antica tradizione piemontese. Si tratta di un formato simile alle tagliatelle ma di larghezza inferiore: le tagliatelle infatti sono larghe circa 1/2 cm mentre i tajarin sono larghi circa 3 mm. La ricetta tradizionale dei tajarin prevede l’utilizzo del solo tuorlo dell’uovo. Alcune varianti dei tajarin prevedono l’aggiunta di formaggio … Continua a leggere Tajarin piemontesi

Gnocchetti napoletani con granchio

INGREDIENTI400 g di gnocchi napoletani2 Granchi200 g di Pomodorini1 Scalogno 120/150 ml panna fresca liquida1 spicchio di Aglio10 cl di Vino bianco seccoPrezzemolo fresco4 cucchiai di Olio extravergine di olivaSale q.b.Pepe q.b. Preparazione In questo caso io ho trafilato la pasta in casa ma voi potete tranquillamente usare la pasta che preferite ● Tritate finemente … Continua a leggere Gnocchetti napoletani con granchio

Moussakà

La moussakà o mussacà Ã¨ un piatto tipico della cucina greca, balcanica e medio-orientale . Si tratta di uno sformato a base di melanzane , patate  e carne macinata in diversi strati, da cuocere in forno, guarnito con una spessa copertura di besciamella, ma ne esistono numerose varianti .  Io , essendo una fan sfegatata delle melanzane non potevo non provarla. È deliziosa , … Continua a leggere Moussakà

Trippa fritta

Adoro la trippa, in tutte le sue varianti legate alle tradizioni del territorio: alla ligure (la mia super top ...), alla milanese, alla romana… Ma la mia preferita resta indiscutibilmente la trippa fritta. Per me libidine allo stato puro, mi costringo a farla poche volte l anno perché altrimenti non riuscirei a trattenermi  dal mangiarne in quantità … Continua a leggere Trippa fritta