Parmigiana di melanzane🍆

La parmigiana di melanzane è un classico senza tempo, e senza stagione.... anche con 40° non vi si può rinunciare.  Preparata da nord a sud, ogni ricetta ha la sua caratteristica che la differenzia dalle altre, ma sempre deliziosa rimane.  Questa ricetta è  quella che ho imparato dalla  mia mamma e volevo farla conoscere aggiungendoci … Continua a leggere Parmigiana di melanzane🍆

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Pani câ meusa (in italiano panino con la milza)

INGREDIENTI PER LE PAGNOTTE 1 chilo di farina 00 25 grammi di lievito di birra 1 cucchiaino di zucchero 10 grammi di malto per panificazione Un cucchiaio di miele 20 grammi di sale 50 grammi di semi di sesamo Ingredienti per la milza Milza bollita e tagliata a fettine sottilissime Ritagli di polmone bollito Scannaruzzatu (trachea) … Continua a leggere Pani câ meusa (in italiano panino con la milza)

Frittata di tagliatelle.

La Frittata di Spaghetti “a frittata ‘e maccarun“, più comunemente conosciuta come la Frittata di pasta, è un piatto tipico della cucina napoletana. Un piatto povero e semplice, ma dalla golosità senza eguali , a base di pasta, uova, formaggio e pepe,(A noi piace anche una spolverata di noce moscata ) che nasce a Napoli … Continua a leggere Frittata di tagliatelle.

Polpettone carciofi prosciutto e provola.

Il polpettone ai carciofi é  una bontà unica! Questo è senza dubbio   un polpettone da 10 e lode che tra l altro  è  stato molto gradito anche dalla piccolina di casa! È il mio piatto forte quando ho amici che adorano la carne, viene sempre apprezzato da tutti. Quando voglio renderlo ancora più  goloso lo … Continua a leggere Polpettone carciofi prosciutto e provola.

Cozze ripiene affogate nel pomodoro.

Semplici, economiche e succulente. Devo aggiungere altro per descrivere le cozze ripiene cotte nel pomodoro?  Credo proprio di no.!!!! Vero é  che  la fase di apertura e riempimento a volte mette a dura prova la mia pazienza ma, già al primo assaggio ho dimenticato tutto è sono pronta a ricominciare. Non ho mai trovato nessuno … Continua a leggere Cozze ripiene affogate nel pomodoro.

Calamari fritti in tempura (un po’ farlocca).

Ehhhh lo so ... ero a dieta . Ribadisco ERO. Oggi in pescheria dei calamari mi hanno strizzato gli occhietti e, niente eccoci qui  con questa prelibatezza !!!!! Il pesce per me é  una droga che d'estate diventa una necessità primaria. Molluschi, crostacei , con spine senza spine , pesce azzurro , tutto , l'importante … Continua a leggere Calamari fritti in tempura (un po’ farlocca).

Kofta di agnello con salsa tzatziki e pita.

Quando sono stata ad Abu Dhabi mi sono letteralmente innamorata della loro cucina. Per 20 giorni ho mangiato solo in ristorantini (ristorantino è una parola grande per il luogo in questione , ma tutto quello che cucinava era strepitoso) tipici , dove eravamo gli unici europei Hihihihi. A fine vacanza avevo un bottino davvero fuori da … Continua a leggere Kofta di agnello con salsa tzatziki e pita.

Zucchine alla scapece.

E' una ricetta tipica napoletana, semplice da realizzare e dal sapore fresco e  davvero inconfondibile. Io le adoro.... Il termine scapece deriva dallo spagnolo "escabeche" ed avrebbe origine latina, poiché i Romani conoscevano già questo modo di condire pesce e ortaggi con una marinatura a base di aceto, che potesse anche conservare meglio gli alimenti. Le … Continua a leggere Zucchine alla scapece.

Pizza fritta napoletana

Adesso li chiamiamo finger food ma sono cibi, spesso poveri, che hanno una tradizione molto antica. I napoletani poi sono dei maestri in questo... trasformano tutto in cibo golosissimo .    INGREDIENTI ☆PER L’IMPASTO DELLA PIZZA: 350 g di farina tipo “00” 12 g di lievito fresco 220 ml d’acqua tiepida 1 cucchiaio d’olio extravergine … Continua a leggere Pizza fritta napoletana