Torta Pasqualina ai carciofi

PER IL RIPIENO 5 carciofi 500 gr di ricotta morbida (anche se la ricetta originale prevede la Prescinseua, formaggio tipico ligure, una sorta di caglio fresco e un pò acidulo che a Roma mi è impossibile reperire). 150 gr di formaggio grana grattugiato 10 uova 150 ml di olio extravergine di oliva maggiorana q.b. mezza … Continua a leggere Torta Pasqualina ai carciofi

Annunci

Cannelloni ricotta e borragine

Borragine, borragine.... ovunque ! Nei ravioli, nell arrosto, nelle frittate , nei cannelloni..... si oggi le ho messe nei cannelloni , unita alla ricotta una vera delizia!!!!! Ingredienti: lasagne fresche o cannelloni 1 kg di borragine fresca, 300 gr di ricotta di pecora freschissima, un tuorlo, 250 gr di grana grattugiato, besciamella (preparata con 1 … Continua a leggere Cannelloni ricotta e borragine

♡ Pesto alla genovese ♡

♡♡♡♡mylove♡♡♡♡

Il Club delle Ricette Segrete

20180505_1952371331086488737580928.jpg
Ehhhhh si….. sono genovese , adottata da Roma negli ultimi 13 anni. Per me, il pesto rimane una cosa seria. Cosi’ come difendo a spada tratta tutte le ricette regionali affinché non vengano deturpate da stramberie nouvelle cousine, ci tengo molto che il pesto alla genovese non venga “offeso” da mandorle , noci , panna o follie di questo genere.
Non posso pretendere che venga fatto esclusivamente da basilico raccolto all’alba coltivato a Pra’,con l ‘aglio di Vessalico e pinoli di primissima qualità rigorosamente dell aria mediterranea ….. però le basi, almeno quelle vanno rispettate.

Ingredienti

  • 60 g Foglie Di Basilico
  • 100 ml Olio Extravergine D’oliva (preferibilmente ligure)
  • 8 cucchiai Parmigiano Reggiano 36 Mesi
  • 3 cucchiai Pecorino
  • 50 g Pinoli
  • 2 spicchi Aglio
  • 1 pizzico Sale Grosso

PESTO ALLA GENOVESE NEL FRULLATORE

  1. Mettete le foglie di basilico lavate e asciugate nel bicchiere del frullatore insieme al parmigiano grattugiato, il pecorino…

View original post 234 altre parole

♡ Polpettone ligure ♡

E niente.... abito a Roma da 13 anni ma sono nata e cresciuta a Genova. Ci sono sapori e odori che mi riportano a casa. Il polpettone ligure con quell'inconfondile gusto creato dalla sapiente unione di fagiolini patate uova maggiorana (tanta maggiorana) e formaggio fa parte del mio bagaglio culinario che mai abbandonero'!!!! Ingredienti 500 … Continua a leggere ♡ Polpettone ligure ♡