Busiate trapanesi

  Ingredienti per 4 persone 400 g di farina di semola di grano duro 200 ml di acqua fredda 1 pizzico di sale Preparazione 1 Fate una fontana con la farina e aggiungete l acqua poi impastate con le mani fino a quando il panetto diventerà liscio e morbido.   3- Fatelo riposare per circa 30 o 60 minuti dopo … Continua a leggere Busiate trapanesi

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Cavatelli cozze e cannellini

  I cavatelli fagioli e cozze sono una ricetta che arriva dalla Campania, un accostamento insolito di sapori in cui il sapore della terra a quello del mare si legano dando origine ad un piatto dal sapore strepitoso. Ero molto scettica la prima volta che mi capitò di assaggiarli, ero sicura che i due sapori … Continua a leggere Cavatelli cozze e cannellini

La spója lorda (pasta lorda) o mnëstra imbutida (minestra ripiena)

La minestra imbottita  o spoja lorda è una pasta ripiena buonissima, tipica della Romagna. Si dice che sia nata nel paese di Brisighella in provincia di Ravenna . Le massaie confezionavano la “spoja lorda” (pasta "lorda" in quanto viene "sporcata" spalmando in ripieno ) quando non avevano il tempo necessario per preparare i cappelletti che richiedevano … Continua a leggere La spója lorda (pasta lorda) o mnëstra imbutida (minestra ripiena)

Tagliolini al nero di seppia con cozze vongole e fasolari.

Ingredienti: 450 gr di tagliolini al nero di seppia (Pasta al nero di seppia) 1kg di cozze, vongole e fasolari 1 spicchio d’aglio 1 acciuga olio e.v.o e sale q.b vino bianco q.b prezzemolo tritato q.b Procedimento: Prendete una terrina e lasciate i molluschi a bagno, in acqua fredda, con un pizzico di sale grosso … Continua a leggere Tagliolini al nero di seppia con cozze vongole e fasolari.

Pasta al nero di seppia.

La pasta fresca al nero di seppia si ottiene aggiungendo del nero di seppia negli ingredienti dell’impasto a base di farina e uova oppure solo farina e acqua. La ricetta della pasta al nero di seppia si può preparare sia con le vescichette di nero di seppia, sia con delle bustine di nero di seppia. … Continua a leggere Pasta al nero di seppia.

Cuori con crema di gorgonzola e pistacchi

Ingredienti 400 grammi di cuori trafilati al bronzo con impasto per Pasta rosa 240 grammi di Gorgonzola dolce 80 grammi di Gorgonzola piccante 120 grammi di burro 100 ml panna Sale q.b. pepe q.b. 70 Parmigiano grattugiato 150 grammi circa di pistacchi salati Preparazione Sbucciare i pistacchi, tritarli finemente. Tagliare i due tipi di gorgonzola a … Continua a leggere Cuori con crema di gorgonzola e pistacchi

Pasta rosa

La pasta rosa è un impasto per preparare lasagne, ravioli o tagliatelle o qualsiasi formato voi preferiate che prende il suo colore rosa brillante grazie alla presenza della barbabietola frullata presente nell'impasto. Oltre a dare un bellissimo e particolare colore all'impasto della pasta fresca all'uovo, la rapa rossa dona un sapore particolare che ben si … Continua a leggere Pasta rosa

Linguine al grano saraceno con telline.

Ingredienti Linguine al grano saraceno Prezzemolo 1 grosso ciuffo Olio evo q.b. Vino bianco secco 1/2 bicchiere Peperoncino (Se piace) Telline Spurgate Preparazione 1 Dopo aver lavato e Spurgato le telline prendere un tegame ampio aggiungere le telline con pochissima olio e ponete un coperchio per farle aprire. 2.Una volta aperte toglierle dal fuoco. Quando ho tempo e … Continua a leggere Linguine al grano saraceno con telline.

Linguine con grano saraceno.

Se vi piacciono i sapori decisi, potete tranquillamente provare a fare la pasta solo con farina di grano saraceno, in questo caso però prestate attenzione alla scelta dei condimenti. Essendo una farina  senza glutine prevede un uso differente della farina. Io ho utilizzato: 300 grammi di farina di grano saraceno 2 albumi d’uovo 125 ml di acqua … Continua a leggere Linguine con grano saraceno.

Rigatoncini con pajata.

La pajata è un simbolo della cucina tradizionale romana. Si presta moltissimo, sia come primo che come secondo. La ricetta più famosa è sicuramente quella dei rigatoni con la pajata. Ma la pajata è ottima anche cotta alla brace, in umido o arrosto al forno. La prima volta che l'assaggiai, non essendo io romana, ero molto titubante🤔.  Ero … Continua a leggere Rigatoncini con pajata.