Risotto con fiori di zucca.

Ingredienti 500 ml brodo vegetale caldo 450 g fiori di zucca con relative zucchine 80 grammi burro 1 scalogno tagliato finemente 300 g riso (Carnaroli o Arborio) 120 ml vino bianco secco 80 g parmigiano grattugiato sale e pepe q.b. Preparazione In una casseruola a fuoco medio, scaldare il brodo. Tagliare i fiori dalle zucchine … Continua a leggere Risotto con fiori di zucca.

Barchette di melanzane ripiene di pasta.

Ingredienti 2 melanzane medie 150 g di pasta del formato che più vi piace (Io penne fresche fatte da me) 1 scamorza affumicata 200 g ca 1 spicchio d’aglio olio evo q.b. sale q.b. prosciutto cotto a dadini 200 g di passata di pomodoro formaggio grattugiato q.b. foglioline di basilico. Procedimento Portate a bollore una pentola … Continua a leggere Barchette di melanzane ripiene di pasta.

Riso con rapa rossa o barbabietola rossa.

Questo riso è stata una vera scoperta!!!!!!! Alla mia bimba è piaciuto moltissimo e viste le innumerevoli proprietà benefiche di questo tubero anche io ne sono stata colpita piacevolmente. Entrerà nei nostri menù settimanali con qualche piccola modifica ogni volta. Infatti la prossima volta lo mantecherò con del mascarpone. N.b. ci ho messo 37 anni … Continua a leggere Riso con rapa rossa o barbabietola rossa.

Bucatini fiori di zucca e guanciale.

Oggi apro il frigo e ..... desolazione😱. A un certo punto un mazzetto di fiori di zucca mi fanno l'occhiolino😉. Il guanciale🥓🥓🥓 nel mio frigo non manca mai e voilà IL PRANZO È SERVITO !!!!! Ingredienti Bucatini 320 g Guanciale 150 g Fiori di zucca privati del pistillo n.10 Spicchi d’aglio n.1 Vino bianco ½ … Continua a leggere Bucatini fiori di zucca e guanciale.

Penne con piattoni e pomodori

Ingredienti 250 g di pasta formato mezze penne 300 g di piattoni verdi, 1 cipolla piccola 60 g di pecorino romano, 5 pomodori ramati olio extravergine di oliva q.b. pepe nero q.b. sale q.b. Procedimento Lava i piattoni, taglia via le estremità e riducili a losanghe. Metti a bollire l’acqua. Rosola la cipolla tagliata finemente … Continua a leggere Penne con piattoni e pomodori

Pasta e ceci cremosa

Una peculiarità che adoro della cucina napoletana è proprio la pasta e… pasta e ceci, pasta e fagioli, pasta e patate, pasta e lenticchie .. intendo la pasta cotta proprio dentro ai legumi o le patate! Acquista un sapore unico, la consistenza è cremosa, liscia, vellutata….scrivendo mi viene l’acquolina giuro... Nessuno a casa mia ama … Continua a leggere Pasta e ceci cremosa

Pappardelle al nero di seppia con gamberi e asparagi

Alcune volte apri il frigo e hai un ispirazione.!!!! L'altra sera avevo un'amica a cena che era un po' triste. Il mio intento era quello di tirarle un po' su il morale e farla sentire coccolata anche tramite il cibo. Così ho "messo le mani in pasta"e in quattro e quattr'otto ho impastato le pappardelle … Continua a leggere Pappardelle al nero di seppia con gamberi e asparagi

Sedanini cavolfiore viola e guanciale

La Pasta con cavolfiore viola e guanciale è un primo piatto veloce da preparare ma molto gustoso. Il cavolfiore viola ha un gusto delicato ma ho voluto accostarlo al guanciale per dargli un po' di catattere. La cottura del cavolo è breve in modo che non perda la sua croccantezza e renda il tutto ancora … Continua a leggere Sedanini cavolfiore viola e guanciale

Fusilli salmone e zucca

La pasta con zucca e salmone è un primo piatto che unisce i sapori della terra con quelli del mare, una ricetta facile da realizzare ma piena di gusto. Di una semplicita' quasi confortante. I bimbi poi ne andranno matti ve lo assicuro. Ingredienti: 350 gr di pasta 300 gr di zucca pulita 200 gr di salmone … Continua a leggere Fusilli salmone e zucca

Spaghetti guanciale e asparagi (con panna)

Questo piatto a casa mia riscuote sempre un grande successo. Alla mia piccola poi, piacciono moltissimo gli asparagi, quindi cucinarla per me è un piacere doppio ♡ Ingredienti: 300 g di pasta 200 g di guanciale 300 g di asparagi 180 ml di panna da cucina mezza cipolla olio q.b. sale q.b. Procedimento: In abbondante … Continua a leggere Spaghetti guanciale e asparagi (con panna)