Frzzule in italiano maccheroni al Ferretto

Oggi facciamo insieme i maccheroni al ferro e si tratta  pasta fresca in casa, tipico del Sud Italia, precisamente della regione Basilicata.Un pochino impegnativa la sua preparazione a mano, perché bisogna farne uno ad uno, ma poi è una grande soddisfazione portare in tavola, un primo piatto così invitante e gustosissimo. Per me è una … Continua a leggere Frzzule in italiano maccheroni al Ferretto

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Insalata di pasta alla polpa di granchio

Ingredienti 320 grammi di insalata di pasta 240 grammi di polpa di granchio in scatola 160 grammi di panna fresca 1 piccolo pomodoro maturo 1 scalogno tritato prezzemolo vino bianco olio evo sale pepe in polvere Procedimento Stufare nella padella  lo scalogno con 2 cucchiai d’olio e poco sale a fuoco molto dolce. Unire la … Continua a leggere Insalata di pasta alla polpa di granchio

Risotto filante alla pizzaiola

Un risotto semplice e veloce, con pochi ingredienti e che di solito ci sono già nel nostro frigo ma veramente tanto tanto gustoso , un risotto al pomodoro , al profumo di basilico, arricchito con mozzarella che lo rende ancora più sfizioso e tutto filante, perfetto per far la felicità dei più piccoli che adorano … Continua a leggere Risotto filante alla pizzaiola

Linguine con le cicale di mare

La cannocchia o canocchia, detta anche pannocchia o pacchero o cicala di mare.  Chiamatela come volete io la trovo davvero deliziosa.  Il suo gusto dolce e non troppo prepotente si sposa benissimo con la preparazione dei primi piatti. Da piccolina mi faceva un po' impressione e non la mangiavo con piacere , mi ricordava un insetto e mi pungevo sempre mentre cercavo di … Continua a leggere Linguine con le cicale di mare

Pasta mista con crema di zucca

Sana leggera e molto saporita, con la pasta con la crema di zucca non si sbaglia mai. Questo è  uno tra i primi piatti più amati dalla mia bimba che , va matta per la pasta "arancione" . La cottura in forno della zucca le conferisce un sapore squisito che non necessita di troppi altri … Continua a leggere Pasta mista con crema di zucca

Fregola (o meglio fregula) con lenticchie e salsiccia.

Ingredienti  320 g Fregola sarda (o meglio detta Fregula) 250 g lenticchie 150 salsiccia 60 g porri 1  cucchiaio concentrato di pomodoro 1 l brodo vegetale 30g olio evo Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Maggiorana q.b. Preparazione 1.iniziate  dalla preparazione del brodo vegetale. 2.Sciacquate le lenticchie sotto acqua corrente (le lenticchie non necessitano di ammollo) 3.eliminate … Continua a leggere Fregola (o meglio fregula) con lenticchie e salsiccia.

Fregola sarda (o meglio detta Fregula)

A prima vista potrebbe sembrare il "cugino"  cuscus, e invece si tratta di una tipologia di pasta tutta italiana. E,per essere precisi, sarda! È la fregola (o meglio detta Fregula), una pasta di semola che, oltre a essere la base per squisite ricette, nasconde un’origine millenaria. E’ erroneamente chiamata Fregola , ma in realtà il suo vero nome è fregula. Un termine … Continua a leggere Fregola sarda (o meglio detta Fregula)

Ravioli di carne alla genovese – RAIÖ Ä ZENEIZE .

  Di carne o di magro, al sugo di carne o in brodo i ravioli sono un’eccellenza della cucina italiana. Le origini? Risalgono alla Repubblica di Genova Non se lese nell’istoia Patria, scritto né memoia, No se trêuva niscûn daeto De chi posse ese mai staeto Quello bravo e bon figgiêu Chi ha sapûo inventậ … Continua a leggere Ravioli di carne alla genovese – RAIÖ Ä ZENEIZE .

Pasta con cimette di cavolo colorato

Ingredienti Venere nero mix 250 gr 90 ml acqua Trafila in bronzo n* Cimette Cavolfiore viola 100 gr Cimette cavolfiore giallo 100 gr Prosciutto cotto a dadini 80 gr Sfilaccini di pollo 80 gr Procedimento per la pasta Nella p.m. farina e acqua , impasto da 300g (10 min) 1 estrusione. Ho estruso con l … Continua a leggere Pasta con cimette di cavolo colorato