Sofficini o come dice la mia bimba fofficini

I Sofficini sono quelle golosissime mezzelune croccanti ripiene di formaggio filante e ripieni di ogni tipo di condimento gradito, ogni bimbo ha sognato con il ricercatissimo sorriso. Ma sono amati anche da i "grandi" nostalgici. Oggi vi passo la Ricetta, per me , perfetta per preparare dei Sofficini fatti in casa proprio come quelli comprati, anzi sicuramente più buoni! In poche mosse e in tanti ripieni! Genuini, sani, economici e strepitosamente buoni! Perfetti … Continua a leggere Sofficini o come dice la mia bimba fofficini

Puntarelle alla romana

Prima di passare ai consigli pratici, una raccomandazione: per le puntarelle alla romana usate solo puntarelle freschissime!Si tratta di un contorno che va mangiato in insalata e la cui caratteristica principale è la croccantezza, che si perderà mano a mano che trascorrono i giorni dalla raccolta. Ingredienti 200 gr di puntarelle già pulite1 spicchio di aglio4 filetti di acciughe4 cucchiai di olio extravergine di oliva10 gr di aceto di vino bianco (o di … Continua a leggere Puntarelle alla romana

Frittata con agretti

Tra le preparazioni con agretti la frittatina è senza dubbio una delle più diffuse. Può essere servita calda oppure tagliata in cubetti a temperatura ambiente. Ingredienti 3uova grandi120 gr di agretti25 gr speck30 gr di parmigiano grattugiato6 cucchiai di olio extravergine d’olivaq.b. saleq.b. pepe nero Procedimento Dopo aver lavato e sbollentato gli agretti, tagliuzzateli e metteteli da parte.Prendete … Continua a leggere Frittata con agretti

Agretti all agro

Si tratta della preparazione più semplice da fare, la base per qualsiasi altra ricetta con gli agretti. Prevede una leggera scottatura in acqua bollente e un rapido trasferimento in acqua fredda per mantenere inalterate le proprietà nutritive ed il colore verde brillante. Ingredienti due ciuffetti di agrettiq.b. saleq.b. olio extravergine d’olivaq.b. limone Procedimento Mettete a bollire una pentola di … Continua a leggere Agretti all agro

Come pulire gli agretti e come conservarli

Pulire la barba di frate è molto semplice. Prima di tutto è bene munirsi di un tagliere e di un coltellino affilato.Togliete la parte inferiore dello stelo, quella delle radichette e controllate che non ci siano parti eccessivamente dure o ammaccate.Una volta fatto ciò andranno pulite: prendere un bacinella abbastanza capiente e mettete al suo interno gli agretti.Aprite … Continua a leggere Come pulire gli agretti e come conservarli

Puntarelle saltate in padella

Buone sono buone ma devo ammettere che la morte loro rimane alla romana olio aceto alici . Le puntarelle se perdono croccantezza perdono un po' della loro "magia"... stufarle è un modo delizioso per consumarle. Mettete sul fuoco una pentola colma d’acqua e portatela a bollore.Nel frattempo, pulite le verdure. Dal torsolo centrale, che dovete eliminare, tagliate … Continua a leggere Puntarelle saltate in padella

Frappe fuori stagione 😅

Finalmente ho trovato il momento per dedicarmi ai CROSTOLI( frappe, cenci, chiacchiere,strappe, ecc)tanto desiderati dai miei famigliari . Questa volta ricetta diversa (ricetta inedita,di solito ne uso un altra che ovviamente trovate sul blog):500 g farina Manitoba;60 g burro a pomata;3 uova intere;Un pizzico di sale;60 g di zucchero semolato;Un pizzico di bicarbonato;Mezzo bicchiere di … Continua a leggere Frappe fuori stagione 😅

Acqua fermentata per pane e pizza

C’è una moda di cui sento diffusamente parlare  da un paio d’anni a questa parte e riguarda la panificazione che utilizza come agente lievitante un’acqua nella quale si è innescata una fermentazione spontanea grazie alla presenza di frutta e zuccheri. Tutti entusiasti per i risultati ottenuti, pani gonfi e alveolati..wow… sono piuttosto contraria a questa tecnica … Continua a leggere Acqua fermentata per pane e pizza