I saltimbocca alla romana sono un secondo a base di carne tipico della cucina capitolina  . Il nome vuol dire letteralmente “saltare in bocca” e si riferisce al fatto che il piatto è veloce da cucinare e semplice da mangiare. Pochi ingredienti che compongono un piatto di grande sapore. Deliziose fettine di carne panate nella farina e … Continua a leggere Saltinbocca alla romana

Taralli sugna e pepe ….  (Taralli ‘Nzogna e Pepe) sono un prodotto tipico della splendida Napoli. Ciambelline di un gusto e una friabilità quasi commovente.  La prima volta che li assaggiai rimasi estasiata da quella incredibile esplosione di gusto che avvenne nella mia bocca .  Trovata la giusta ricetta (ci ho messo un pochino devo ammetterlo … Continua a leggere Taralli sugna e pepe.

Io li adoro. Cerco di farli il meno possibile perchè ogni volta è la stessa storia, mi fermo solo quando anche le bricciole dell ultimo stanno beatamente nel mio pancino (.......e su i miei fianchi) . A peggiorare il tutto come vedrete,la ricetta dei brutti ma buoni è davvero facilissima e alla portata di tutti. … Continua a leggere Brutti ma buoni

Non sono mai stata particolarmente capace con i lievitati. Si pane , pizza etc venivano ma, non erano mai nulla di strepitoso e.... sinceramente questa cosa mi urtava un pochino. Quindi mi sono messa a studiare, ho comprato libri dei più grandi panificatori d'Italia e con tanta perseveranza e passione sono riuscita ad ottenere buoni … Continua a leggere Pane mon amour

Questi rotolini di zucchine con prosciutto e mozzarella sono veloci da preparare e molto sfiziosi. Un’idea semplice nata da un desiderio della mia nipotina 18enne che ha espresso la nonna.  In realtà sono perfette  per un apericena o per un pasto leggero , sono deliziose , non smetterete più  di mangiarle fino a qua do non sarà … Continua a leggere Involtini di zucchine con cotto e mozzarella

Il Migliaccio napoletano è un dolce dalle origini molto antiche, il nome deriva dal "miglio", il cereale da cui si otteneva la farina, che nel tempo è stato sostituito dal grano. Il miglio era utilizzato nella cucina contadina povera partenopea, mentre oggi, per la preparazione di questo dolce, viene usata la semola di grano duro, … Continua a leggere Migliaccio napoletano.

La Namelaka è un’invenzione di un pastry chef giapponese molto versatile e facile da fare, il nome NAMELAKA tradotto significa crema ultra cremosa. Una tra le peculiarità di questa delizia? È senza uova e farina,si realizza con latte, panna, cioccolato bianco e poca gelatina, pochissimi ingredienti che danno vita ad una bontà paradisiaca. Questa crema … Continua a leggere Namelaka.

Ero stufa della solita lasagna con i carciofi , sinceramente trovo che troppi sapori coprano troppo il gusto dei carciofi . Sapore che invece , rimane predominante e armonioso.  L'equilibrio che si crea tra i vari ingredienti è davvero sublime. Non li abbandonero' più.  Sì garantisco che quando li assaggierete mi darete ragione.Forza e coraggio … Continua a leggere Cannelloni carciofi cotto e provola

Esistono molti metodi per mantenere i fiori freschi adatti per impreziosire le vostre delizie culinarie. Tuttavia, queste tecniche variano secondo l'uso che si deve fare dei fiori. L'effetto è quasi sempre identico, ma cambia il procedimento e l'uso di alcuni elementi. In questo caso specifico vi illustrerò come" cristallizzarli" . E' una tecnica davvero elementare … Continua a leggere Cristallizzare fiori freschi