Saltinbocca alla romana

I saltimbocca alla romana sono un secondo a base di carne tipico della cucina capitolina  . Il nome vuol dire letteralmente “saltare in bocca” e si riferisce al fatto che il piatto è veloce da cucinare e semplice da mangiare. Pochi ingredienti che compongono un piatto di grande sapore. Deliziose fettine di carne panate nella farina e … Continua a leggere Saltinbocca alla romana

Annunci

Taralli sugna e pepe.

Taralli sugna e pepe ….  (Taralli ‘Nzogna e Pepe) sono un prodotto tipico della splendida Napoli. Ciambelline di un gusto e una friabilità quasi commovente.  La prima volta che li assaggiai rimasi estasiata da quella incredibile esplosione di gusto che avvenne nella mia bocca .  Trovata la giusta ricetta (ci ho messo un pochino devo ammetterlo … Continua a leggere Taralli sugna e pepe.

Polpette di melanzane con cuore filante

Le melanzane ... Non potrei vivere senza. Fatte in ogni modo è maniera, va bene tutto!!!!! Quando ci faccio le polpette poi, è proprio festa. Saporite , morbide e con quel cuore cremoso che non delude mai . Fatele ! Fatele ! Sono buonissime Ingredienti 600 g di Melanzane 150 g di Pecorino grattugiato 100 … Continua a leggere Polpette di melanzane con cuore filante

Involtini di zucchine con cotto e mozzarella

Questi rotolini di zucchine con prosciutto e mozzarella sono veloci da preparare e molto sfiziosi. Un’idea semplice nata da un desiderio della mia nipotina 18enne che ha espresso la nonna.  In realtà sono perfette  per un apericena o per un pasto leggero , sono deliziose , non smetterete più  di mangiarle fino a qua do non sarà … Continua a leggere Involtini di zucchine con cotto e mozzarella

Migliaccio napoletano.

Il Migliaccio napoletano è un dolce dalle origini molto antiche, il nome deriva dal "miglio", il cereale da cui si otteneva la farina, che nel tempo è stato sostituito dal grano. Il miglio era utilizzato nella cucina contadina povera partenopea, mentre oggi, per la preparazione di questo dolce, viene usata la semola di grano duro, … Continua a leggere Migliaccio napoletano.

Cannelloni carciofi cotto e provola

Ero stufa della solita lasagna con i carciofi , sinceramente trovo che troppi sapori coprano troppo il gusto dei carciofi . Sapore che invece , rimane predominante e armonioso.  L'equilibrio che si crea tra i vari ingredienti è davvero sublime. Non li abbandonero' più.  Sì garantisco che quando li assaggierete mi darete ragione.Forza e coraggio … Continua a leggere Cannelloni carciofi cotto e provola

Cristallizzare fiori freschi

Esistono molti metodi per mantenere i fiori freschi adatti per impreziosire le vostre delizie culinarie. Tuttavia, queste tecniche variano secondo l'uso che si deve fare dei fiori. L'effetto è quasi sempre identico, ma cambia il procedimento e l'uso di alcuni elementi. In questo caso specifico vi illustrerò come" cristallizzarli" . E' una tecnica davvero elementare … Continua a leggere Cristallizzare fiori freschi