Lasagna alla bolognese .

Le lasagne alla bolognese sono un primo costituito da strati di pasta sfoglia all’uovo verde (preparata con spinaci) intercalate da strati di ragù alla bolognese e besciamella. Vengono poi cosparse superficialmente di formaggio Parmigiano-Reggiano ed infornate. Detta così sembra facile , ma non lo è . Tutto deve essere armonioso e equilibrato per creare a ogni boccone … Continua a leggere Lasagna alla bolognese .

Filetto di branzino su letto di patate al profumo di timo e maggiorana.

Viene il nipotino a casa , di passaggio al volo al volo che non glieli fai due scialatielli mazzancolle, scampi e telline e un filetto di branzino su letto di patate al profumo di timo e maggiorana? …. In questo articolo parleremo del secondo . Inutile dirti che il nipotino e tutti noi a tavola … Continua a leggere Filetto di branzino su letto di patate al profumo di timo e maggiorana.

Scialatielli

Gli scialatielli sono un formato di  pasta fresca usato nella tradizione della cucina campana. Il nome degli scialatielli deriva presumibilmente da due parole napoletane "scialare" (godere) e "tiella" (padella). Questo tipo di pasta è tipica dell incantevole Amalgi dov'è nata per mano dello chef Enrico Cosentino nel 1978, quando, presentando gli scialatielli ad un concorso culinario, ottenne grazie … Continua a leggere Scialatielli