Tajarin piemontesi

I tajarin sono una pasta all’uovo dell’antica tradizione piemontese. Si tratta di un formato simile alle tagliatelle ma di larghezza inferiore: le tagliatelle infatti sono larghe circa 1/2 cm mentre i tajarin sono larghi circa 3 mm. La ricetta tradizionale dei tajarin prevede l’utilizzo del solo tuorlo dell’uovo. Alcune varianti dei tajarin prevedono l’aggiunta di formaggio … Continua a leggere Tajarin piemontesi

Gnocchetti napoletani con granchio

INGREDIENTI400 g di gnocchi napoletani2 Granchi200 g di Pomodorini1 Scalogno 120/150 ml panna fresca liquida1 spicchio di Aglio10 cl di Vino bianco seccoPrezzemolo fresco4 cucchiai di Olio extravergine di olivaSale q.b.Pepe q.b. Preparazione In questo caso io ho trafilato la pasta in casa ma voi potete tranquillamente usare la pasta che preferite ● Tritate finemente … Continua a leggere Gnocchetti napoletani con granchio

Moussakà

La moussakà o mussacà è un piatto tipico della cucina greca, balcanica e medio-orientale . Si tratta di uno sformato a base di melanzane , patate  e carne macinata in diversi strati, da cuocere in forno, guarnito con una spessa copertura di besciamella, ma ne esistono numerose varianti .  Io , essendo una fan sfegatata delle melanzane non potevo non provarla. È deliziosa , … Continua a leggere Moussakà

Arrosto cotto a bassa temperatura in sottovuoto 

L’arrosto di scottona cotto a bassa temperatura (sottovuoto) è una delle ricette che amo di più cucinare con il sous vide in cbt. Questa ricetta è una ricetta particolare perchè sottointende un tipo di cottura diverso da quello tradizionale. La cottura sottovuoto e a bassa temperatura prevedere l’uso di una strumentazione specifica. Per prima cosa munitevi di una sigillatrice, di un sacchetto per la cottura … Continua a leggere Arrosto cotto a bassa temperatura in sottovuoto