Soffritto di maiale

È un tipico piatto napoletano che ha per ingrediente base le frattaglie di maiale: polmone , cuore , milza, trachea, tutto ciò che costituisce la cosiddetta "coratella di maiale ". Per consuetudine viene preparato dai macellai, che lo vendono poi a peso, freddo. A casa basterà allungarlo con un po' d acqua e riscardarlo. Può … Continua a leggere Soffritto di maiale

Panuozzo (friarielli e salsiccia)

Ingredienti ( per due Panuozzi grandi ) 400 gr di farina 0 100 gr di farina di semola rimacinata di grano duro + quella per la spianatoia 320 gr di acqua circa 15 gr di lievito di birra 10 gr di sale 30 gr di olio extravergine d’oliva + olio da spennellare sulla superficie Procedimento … Continua a leggere Panuozzo (friarielli e salsiccia)

Friarielli in padella

I friarielli sono un tipo di verdura dal sapore leggermente amaro, per essere precisi si tratta delle inflorescenze delle cime di rapa. Molte persone fanno l’errore di confonderli con i broccoli, in realtà però non sono affatto la stessa cosa. I friarielli, sono un tipo di verdura che cresce unicamente in Campania e che non … Continua a leggere Friarielli in padella

Panini napoletani

I panini napoletani sono dei panini imbottiti, precisamente dei piccoli "pagnuttielli" morbidi imbottiti con salumi, formaggi e l'aggiunta di uova sode sbriciolate (se piacciono), per renderli ancora più gustosi. Rustici che si preparano in poco tempo e con ingredienti semplici e gustosi . Una ricetta che è possibile realizzare anche a casa preparando un impasto … Continua a leggere Panini napoletani

La pastiera

“Currite, giuvinò! Ce stà ‘a pastiera!” E’ nu sciore ca sboccia a primmavera, e con inimitabile fragranza soddisfa primm ‘o naso,e dopp’a panza. Pasqua senza pastiera niente vale: è ‘a Vigilia senz’albero ‘e Natale, è comm ‘o Ferragosto senza sole. Guagliò,chest’è ‘a pastiera.Chi ne vuole? Ll’ ingrediente so’ buone e genuine: ova,ricotta,zucchero e farina (e’ … Continua a leggere La pastiera