Torta Pasqualina ai carciofi

PER IL RIPIENO 5 carciofi 500 gr di ricotta morbida (anche se la ricetta originale prevede la Prescinseua, formaggio tipico ligure, una sorta di caglio fresco e un pò acidulo che a Roma mi è impossibile reperire). 150 gr di formaggio grana grattugiato 10 uova 150 ml di olio extravergine di oliva maggiorana q.b. mezza … Continua a leggere Torta Pasqualina ai carciofi

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Cannelloni ricotta e borragine

Borragine, borragine.... ovunque ! Nei ravioli, nell arrosto, nelle frittate , nei cannelloni..... si oggi le ho messe nei cannelloni , unita alla ricotta una vera delizia!!!!! Ingredienti: lasagne fresche o cannelloni 1 kg di borragine fresca, 300 gr di ricotta di pecora freschissima, un tuorlo, 250 gr di grana grattugiato, besciamella (preparata con 1 … Continua a leggere Cannelloni ricotta e borragine

Crostata ricotta e nocciole con cioccolato extra fondente

Oggi voglio deliziarvi con questa golosa e cremosa crostata.  La trovo ottima , in quanto c'è un grande equilibrio tra gli ingredienti che non si sovrastano ma si possono assaporare distintamente . Il morbido della ricotta,  il croccante delle nocciole e il gusto del cioccolato extra fondente danzeranno nella vostra bocca , deliziandovi. Perfetta in … Continua a leggere Crostata ricotta e nocciole con cioccolato extra fondente

Pan di spagna al limone con mousse di ricotta.

Per il pan di Spagna al limone 4 uova a temperatura ambiente 120 gr zucchero 120 gr farina setacciata 1 limone Procedimento Nella ciotola della planetaria unire le uova, lo zucchero, il succo di mezzo limone e la sua scorza finemente grattugiata. Montate per almeno 20 minuti a velocità medio alta fino a ottenere un … Continua a leggere Pan di spagna al limone con mousse di ricotta.

Gnocchi di ricotta con crema di peperoni.

Gli gnocchi di ricotta con crema di peperoni, sono semplicissimi da fare,  molto gustosi e poi sono cremosi come piacciono a mio marito e alla mia bimba.  Di solito li faccio con gli spinaci e ricotta e un sugo di pomodoro e basilico ma, questa volta ho voluto cambiare e li ho provati con la … Continua a leggere Gnocchi di ricotta con crema di peperoni.

Torta salata di ricotta e cipolle.

Questa delizia l'ha preparata la mia amata mamma. Ed è stata  così gentile da fotografare anche  i vari passaggi.  Se vi siete mai chiesti da chi ho imparato a cucinare .... oggi avrete la risposta fotografica 🤣🤣🤣🤣 Ingredienti 5 cipolle grosse 250 gr di ricotta 100 gr parmigiano 3 uova pasta brisee 1 rotolo Olio … Continua a leggere Torta salata di ricotta e cipolle.

Crostata di ricotta.

Questo è un dolce per me irresistibile, semplice e genuino, realizzato con un doppio strato di Pasta frolla morbida che racchiude un ripieno cremoso di ricotta fresca e zucchero a velo,che al morso si scioglie in bocca. Vi lascio immaginare il contrasto paradisiaco frolla friabile e ripieno di ricotta. Friabile fuori, morbidissima dentro! Ovviamente a … Continua a leggere Crostata di ricotta.